因貪圖觀賞今年蒂結的第一顆苦瓜，以致延誤了採收時間，色澤從白玉轉為橙黃，表示錯過了最佳的賞味期，索性加入五花肉中細火慢燉，過熟的苦瓜醬滷最是美味，燉至柔軟吸飽醬汁的苦瓜濃郁豐潤油水十足，口感綿密，滋味回甘。五花肉入口肥而不膩，著實美味。真正是「慢著火，少著水，火候足時它自美。」冰箱裡若有錯過賞味期的苦瓜，不妨也來試試這道料理。
🍳【苦瓜燒肉】食譜小記：
🍁[食材］
苦瓜1條、五花肉400g、老薑片5片、蒜仁5粒、辣椒1根。
🧂調味料：
醬油100ml、冰糖1T、清水300ml。
🍁［作法］
1、苦瓜去籽去瓠囊切大塊，五花肉切塊，老薑切片，大蒜去皮。
2、起油鍋爆香薑片與蒜仁後推至鍋邊。加入五花肉煎至表面金黃。
3、加入苦瓜塊一同拌炒至苦瓜微軟。
4、移入湯鍋中，投入調味料、清水與辣椒，蓋上落蓋或鍋蓋，移入電鍋中，外鍋加2杯水蒸至開關掉起即可。
🦉貓兒小叮嚀：
、開關跳起後可依您個人喜歡的柔軟度，可再加1-2杯水續蒸。
2、冰糖也可在煎肉時投入先炒糖色。
3、較生的苦瓜，或怕苦的朋友可先將苦瓜塊汆燙過再進行烹調。
4、各家口味鹹淡不一，調味料的使用請依自家喜歡的口味略作調整。
🍄 【苦瓜燒肉】愛料理連結👉
https://icook.tw/recipes/343876
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